Krispiga, goda chocolate chip cookies med massor av härlig choklad i.
Det var inte svårt att övertala barnen att äta dom här mumsiga kakorna…
Ett tips…värm kakorna ett par sekunder innan du skall äta dom så smälter chokladen lite.
Amerikanska, glutenfria chocolate chip cookies
Det här receptet hittade jag för någon vecka sedan då jag var ute och letade efter receptinspiration. Jag snubblade över en amerikansk blogg som heter “Texanerin Baking” med massor av helt fantastiska recept. (Hitta sidan här >>) Jag har länge velat prova att göra riktiga amerikanska chocolate chip cookies så jag fastnade med en gång för det här receptet. De såg oemotståndligt goda ut och de blev perfekta på första försöket. kanske inte å konstigt om man läser hur många gånger hon själv har provat att göra dessa kakor och finslipat receptet till de blivit precis så goda som de är nu.
Innan jag bakade alla kakorna så tog jag en bit deg och provgräddade och efter det första smakprovet kände jag genast att jag ville lägga till två saker. Liiite mer sötma och en dutt kakao. Originalet är gott, men lite “blekt” och eftersom jag verkligen älskar choklad så provade jag att lägga till lite kakao. Det blev perfekt. Jag lade till tre matskedar kakao och det blev riktigt chokladiga kakor som jag älskar, men resten av familjen röstade för att det skulle vara lite mindre choklad så i det här receptet skriver jag 2 matskedar så får du lägga till en till själv om du är som jag och älskar mörk choklad.
Resultatet blev stora goda kakor med krispiga kanter och en lite småseg konsistens i mitten och massor av goda chokladbitar. Passa kakorna när de är i ugnen för de blir fort färdiga och det kan skilja så lite som en minut från det att de är perfekta tills att de gräddats för länge och blir torra.
Jag hann prova att frysa några stycken så jag vet att det går utmärkt att förvara dom i frysen, men annars gick de åt ganska fort. Båda tjejjerna älskade dom och var väldigt hjälpsamma med att äta upp dom.
Recept, 8 stora chocolate chip cookies
Ingredienser
2,5 dl (100 grams) mandelmjöl
1,7 dl (32 grams) kokosmjöl
2-3 msk kakaopulver
1 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
7 msk (98 grams) kokosolja utan smak. (Om din kokosolja är flytande – sätt den en stund i kylen tills den får en fast konsistens.)
2,5 dl kokossocker
6 msk (98 grams) mandelsmör i rumstempemperatur
1 1/2 tsk vaniljextrakt
1 stort ägg i rumstempemperatur (eller 1 chia egg)
2,5 dl (170 grams) grovhackad mörk choklad
Gör så här..
- Blanda mandelmjöl, kakaopulver, kokosmjöl, bakpulver och salt i en skål.
- Vispa ihop den hårda kokosoljan med sockret med en elektrisk visp.
- Lägg till mandelsmöret, vaniljextraktet och vispa en stund till.
- Lägg till ägget och vispa.
- Lägg till mjölblandningen tills du har en jämn, slät smet.
- Lägg till chokladbitarna och knåda in dem med händerna.
- Låt smeten stå i kylen 1 timma tills den hr stelnat.
- Sätt ugnen på 175°C och klä en plåt med bakplåtspapper.
- Rulla ut 8st bollar och lägg på pappret. Degen kan vara lite smulig, men använd händerna och platta ut bollarna tills du får en rund, platt, fin form som är ca. 9cm i diameter.
- Sätt in i ugnen ca. 11-14 minuter för en mjukare kaka och några minuter längre för en krispig kaka.
- Låt svalna på plåten så att kakorna får hårdna.
- Förvara i lufttät behållare i kyl eller frys.
